la Belle Rouge vous accueille chaleureusement dans son Bistrot Gourmand.
Découvrez la carte et nos menus.
Pour le plaisir des yeux, parcourez notre galerie photos.

Exclusivement des morceaux sélectionnés

Passionnés de bonne cuisine, nous mettons tout en œuvre pour vous proposer les meilleures viandes de Nantes.
L'équipe vous reçoit dans une ambiance conviviale, typique de la Bistronomie.

Sélection de races à viande rouge (Aubrac, Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine). Vous pourrez les voir, les sentir, avant de passer votre commande, dans notre armoire de maturation permettant d'obtenir une viande plus tendre et plus goûteuse. Belle côte de bœuf à partager entre amis, entrecôte savoureuse, souris d’agneau, rognons de maître Daniel, laissez vous guider.

la Belle Rouge valorise la viande avec le soin qu'apporte un vigneron au bon vin, ou encore un maître fromager à sa production.

C'est pourquoi nous vous proposons :
Cuisine 100 % fait maison
Une belle terrasse chauffée de 50 places, dans une rue piétonne.
60 places à l'intérieur avec possibilité de privatisation, établissement climatisé.

Maturation de la belle viande

Restaurant La Belle Rouge à Nantes (44) - Armoire de Maturation

L’objectif est d’obtenir une viande plus tendre et plus goûteuse.
La maturation permet de changer la texture de la viande. De ce fait, les fibres du muscle se détendent, se relâchent, le gras se répartit et la nature suit son cours, pour un goût inégalé, exceptionnel.
La maturation de la viande nécessite vingt-et-un jours en armoire de maturation ainsi qu'une température constante de 0°C à 1°C, une excellente circulation d’air et une humidité relative de 85% parfaitement stabilisée.